Борщ
Szerez az ember ezt-azt:
marhahúst, alkalmasint csontot is
olajat, ha nincs otthon
céklát
fehér káposztát
sárgarépát
zellert
petrezselymet gyökerestül (sőt)
hagymát
foghagymát talán
paradicsompürét
cukrot
tejfölt
sót
borsot
meg ami még eszébe jut
Főz az ember:
fölteszi a darabolt húst a csonttal. Nyugisan rotyog. A káposzta is, az ember is.
Megpucolja és csíkokra vágja a céklát. Dinszteli olajon, sózva, borsozva (ettől lesz lila, mert ha csak úgy beledobálja a húslevesbe, akkor kifakul és ronda lesz a borscs, mint a scsi), rá a parpür, karikázott répa, petrgyökér, zeller, hagyma.
Ezalatt van időnk egy fél konyakra, elszívni egy cigarettát, és aprítani akármennyi káposztát.
Lábjegyez[]
на 150 г говядины и 100 г ветчины — 200 г сосисок, 2 ст. ложки сливочного масла, 300 г свёклы, 300 г капусты. 100 г моркови, 30 г петрушки, 1 луковицу, 0,5 стакана томата-пюре, по 1 ч. ложке сахара и муки, 0,5 стакана сметаны, уксус, специи и соль по вкусу.
Из мяса и костей варят бульон. Очищенную свёклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, сахара и уксуса. К концу тушения свёклы кладут спассерованные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, а также лук, спассерованный с мукой и томатом-пюре.
Свежую капусту шинкуют, кладут в процеженный бульон, дают закипеть, добавляют тушёную свёклу с кореньями, луком, мукой и томатом-пюре и варят 20—30 мин. После этого кладут отварное мясо и ветчину, борщ заправляют солью, сахаром, уксусом, специями и доводят до кипения.
Подают борщ с мясом, ветчиной, сваренной и разрезанной поперек сосиской, сметаной и зеленью. Если борщ готовится для детей, то вместо уксуса желательно добавлять лимонную кислоту.