Poire

Originaire de Chine, la poire est un fruit charnu à pépins, du poirier commun, un arbre de la famille des rosacées.

Comme la banane et l'avocat, la poire ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l'arbre. Sa chair y devient en effet sablonneuse ou granuleuse. A peine mure, on la cueille donc pour la conserver en entrepôts réfrigérés à atmosphère contrôlée ou elle termine de mûrir. Dans ces conditions, l'amidon se transforme en sucre et le fruit reste ferme avec une texture lisse, tendre et agréable.